Cara pengawetan ikan saury musim gugur:
Jika ikan saury segar tidak langsung dikonsumsi setelah dibeli, sebaiknya dibungkus dengan plastik wrap dan disimpan di dalam lemari es. Masak sesegera mungkin dalam waktu 1-2 hari. Jika disimpan di dalam lemari es, dapat disimpan selama 3 bulan atau bahkan lebih lama, tetapi rasa dan aromanya akan sangat berkurang.
Cara memilih saury musim gugur:
Ikan pisau musim gugur kualitas terbaik memiliki bentuk seperti pisau lengkung yang bagus, dengan lengkungan yang indah, mulut yang tajam, dan sisik berwarna hijau, dengan kilau yang terang dan menawan seperti cahaya bulan. Jika dilihat dari dekat, tercium bau amis yang sangat samar. Dagingnya kencang, matanya berkilau, dan sisiknya relatif segar.
Jika tubuh ikan membesar, itu kebanyakan adalah ikan yang sudah mau atau sudah busuk; Dari segi warna, ikan yang berwarna gelap pun sudah tidak segar; Ikan pisau musim gugur yang basi tidak segar lagi saat dimakan, seperti sisa tahu yang dikunyah.
