Penggunaan Utama
Ikan ini termasuk dalam kategori ikan ekonomis. Cocok untuk digoreng atau dipanggang. Ikan ini juga dapat digunakan sebagai umpan untuk memancing ikan tuna besar atau pakan hewan peliharaan.
Nilai Gizi
Tubuhnya kaya akan protein dan lemak, serta memiliki rasa yang lezat, sehingga dapat dikukus, direbus, digoreng, dan dipanggang, serta harganya murah (harga jual di pasaran asal Jepang berkisar antara 70-90 yen per kilogram). Menurut analisis komposisi gizi ikan sauri musim gugur oleh Universitas Perikanan Shanghai, kandungan protein ikan sauri musim gugur adalah 20,7%.
Ikan sauri musim gugur mengandung protein dan asam lemak yang kaya di dalam tubuhnya. Menurut analisis, ikan sauri musim gugur mengandung asam lemak tak jenuh seperti asam eikosapentaenoat (EPA) dan asam dokosaheksaenoat (DHA) yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia, EPA dan DHA memiliki efek penghambatan terhadap hipertensi, infark miokard, dan aterosklerosis.
Kandungan gizi konvensional dari sampel segar ikan saury musim gugur adalah: kadar air (60.62 ± 0.48)%; kadar abu (0.75 ± {{10}}.01)%; kadar protein kasar (17,63 ± 0,34)% lebih rendah daripada ikan bawal perak, mendekati ikan croaker kuning kecil, dan lebih tinggi daripada ikan ekonomi laut seperti ikan kod, ikan buntal Pasifik, dan empat keluarga utama ikan croaker kuning. kadar lemak kasar mencapai (21,04 ± 0,60)%, yang lebih tinggi daripada banyak ikan ekonomi laut berlemak tinggi seperti ikan layur dan empat keluarga utama ikan croaker kuning; lebih rendah dari ikan salmon Norwegia. Hasil percobaan menunjukkan bahwa ikan saury musim gugur termasuk ikan laut berlemak tinggi dan berprotein tinggi. Menurut laporan, dalam kisaran tertentu, rasa meningkat seiring dengan peningkatan kandungan lemak otot, dan kelezatan yang baik hanya terjadi ketika kandungan lemak otot mencapai (3.5-4.5)% dari sampel segar. Ikan sauri musim gugur memiliki kandungan lemak kasar yang tinggi, sehingga rasanya enak.
